Riccardo Parzani
SOLUZIONI PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
Soluzioni per l’autocontrollo, la qualità e le certificazioni nel settore alimentare
Approccio tecnico, diretto, su misura
Sede operativa tra Brescia e Bergamo
Focus su aziende medio-piccole
Il Manuale HACCP ed il Manuale Gestione Qualità
La redazione e la gestione dei manuali HACCP e di gestione della qualità sono due attività fondamentali per garantire la sicurezza alimentare, l’efficienza operativa e la qualità dei prodotti in un’impresa alimentare. Sebbene ogni manuale abbia uno scopo specifico, quando lavorano in sinergia possono rafforzare notevolmente la solidità e la competitività della tua azienda.
Il manuale HACCP è un piano di autocontrollo che permette di monitorare e prevenire i rischi lungo tutta la catena produttiva, dalla materia prima al consumo finale. Esso si concentra sui punti critici di controllo (CCP), identificando le fasi del processo dove potrebbero verificarsi rischi per la sicurezza alimentare, e definendo le misure correttive da adottare. La sua implementazione è fondamentale per adempiere alle normative di sicurezza alimentare e per garantire che i prodotti siano salubri per il consumatore finale.
Il manuale di gestione della qualità, d’altra parte, si concentra sull’ottimizzazione dei processi aziendali, assicurando che l’intero ciclo produttivo e gestionale rispetti elevati standard di qualità. Il manuale include politiche, obiettivi, procedure e responsabilità relative alla qualità dei prodotti e dei servizi, assicurando che ogni fase della produzione, dal controllo delle materie prime alla distribuzione, sia monitorata e controllata per ottenere il miglior risultato possibile.
La gestione integrata di entrambi i manuali è una strategia potente per le imprese alimentari. Insieme, l’HACCP e il manuale di gestione della qualità creano una base solida su cui costruire la reputazione dell’azienda e ottimizzare i suoi processi interni. Il manuale HACCP garantisce che i prodotti siano sicuri e conformi alle normative, mentre il manuale di gestione della qualità contribuisce a migliorare continuamente l’efficienza aziendale, ridurre i costi e soddisfare le esigenze del mercato.
La modulistica, la formazione e l’export
La corretta gestione della modulistica è fondamentale per garantire che ogni fase della produzione alimentare sia documentata e monitorata secondo le normative di sicurezza alimentare. Ciò include la redazione e gestione di registri specifici per i punti critici di controllo (CCP), i prerequisiti e i controlli operativi. Con il mio supporto, ti guiderò nella creazione di un sistema modulistico completo, che include moduli per la registrazione delle operazioni quotidiane, la gestione della pulizia e della sanificazione, e la documentazione dei controlli, assicurandoti che la tua azienda rispetti i requisiti legali e operativi. er quanto riguarda l’export, offro un servizio completo che copre ogni aspetto della vendita internazionale dei tuoi prodotti. Ti assisterò nel capire se un prodotto è idoneo all’esportazione, nel rispettare le caratteristiche richieste dal mercato di destinazione e nell’adeguare l’etichettatura in conformità con le normative internazionali. Inoltre, mi occuperò di tutta la parte documentale legata all’export, inclusi i certificati di origine, le certificazioni di qualità e i documenti richiesti per la movimentazione transfrontaliera dei tuoi prodotti, garantendo che il processo sia fluido e conforme agli standard internazionali.
Infine, la formazione del personale è un obbligo normativo e un elemento cruciale per garantire la sicurezza alimentare all’interno della tua azienda. Offro corsi personalizzati per tutti gli operatori, focalizzati sulle buone pratiche di igiene, autocontrollo, gestione dei rischi alimentari e sicurezza sul lavoro. La formazione non solo aiuta a ottemperare alle normative, ma contribuisce a creare una solida food safety culture, essenziale per garantire il miglioramento continuo dei processi aziendali e la produzione di alimenti sicuri, di alta qualità e conformi agli standard richiesti.
Implementazione e gestione degli schemi IFS, BRCGS, ISO 22000
Implementare e gestire correttamente gli schemi di certificazione come IFS, BRCGS e ISO 22000 è essenziale per garantire che la tua azienda alimentare rispetti gli standard internazionali di sicurezza e qualità del prodotto. Questi schemi non solo aiutano a mantenere elevati livelli di sicurezza alimentare, ma rappresentano anche una garanzia di affidabilità per i tuoi clienti e partner commerciali.
Con il mio supporto, ti guiderò attraverso il processo di implementazione di uno di questi schemi, partendo dall’analisi delle tue attuali pratiche aziendali. Questo ci permetterà di individuare le aree che necessitano di adeguamenti per essere in linea con i requisiti dello schema scelto. Procederemo insieme alla redazione della documentazione necessaria, come manuali operativi e procedure, per creare un sistema di gestione che documenti e tracci tutte le attività aziendali in modo preciso.
Una volta che il sistema sarà stato definito, ci concentreremo sull’implementazione delle procedure necessarie per garantire che ogni fase della produzione rispetti i più alti standard di qualità e sicurezza alimentare. Sarà fondamentale monitorare i processi in modo continuativo e intervenire prontamente in caso di non conformità, con azioni correttive per garantire sempre la conformità agli standard.
La gestione degli audit con l’ente certificatore è un altro aspetto cruciale. Ti accompagnerò durante le fasi di preparazione per l’audit, aiutandoti a raccogliere la documentazione richiesta e a gestire la comunicazione con l’ente certificatore. In caso di non conformità, lavoreremo insieme per implementare le azioni correttive necessarie, assicurandoci che la tua azienda continui a soddisfare i requisiti richiesti anche durante gli audit successivi.
Con il mio supporto, potrai gestire e ottimizzare il sistema di qualità aziendale, migliorando continuamente i tuoi processi e mantenendo la certificazione, per garantire la sicurezza dei prodotti e accrescere la competitività sul mercato. Sarò al tuo fianco per rendere gli standard IFS, BRCGS e ISO 22000 una risorsa strategica per il successo e la crescita della tua azienda.
Ogni azienda ha le sue peculiarità: che tu produca alimenti freschi, trasformati, o artigianali, sono pronto ad ascoltare le tue necessità e a costruire insieme a te un piano di consulenza su misura, per ottimizzare la sicurezza, la qualità e la crescita della tua impresa.
Parzani Consulenza ti offre consulenze che garantiscono supporto continuativo per ottimizzare le tue attività in modo costante e pianificato. Lavorando insieme, potremo raggiungere un alto livello di conformità alle normative, migliorare i tuoi processi aziendali e, soprattutto, aumentare la competitività della tua impresa sui mercati locali e internazionali.
Contattami oggi stesso per fissare un incontro iniziale gratuito e scoprire come posso supportarti nel migliorare la sicurezza alimentare e la qualità del tuo prodotto, attraverso soluzioni pratiche e concrete, pensate per il tuo settore e le tue specifiche esigenze.
Il mio profilo professionale
Laureato Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari con un Master in Food Safety & Risk Assessment conseguito presso CSQA, ho ricoperto il ruolo di Responsabile di Produzione e controllo qualità presso realtà ortofrutticole e di Responsabile Qualità presso una azienda leader nell'export di prodotti lattiero-caseari DOP. Oggi sono consulente specializzato nella gestione della Sicurezza Alimentare e nell’implementazione di sistemi di qualità, con particolare focus su piani HACCP e standard BRCGS e IFS.
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